开餐饮店选址学会“傍大款”，生意一起火

　　楚天金报讯 本报记者朱安璋

　　俗话说“大树底下好乘凉”。对于开店创业的新手创业者来讲，这也是一句经商的至理名言。面对竞争激烈的市场环境，巧于借力，精于借势，便会使前方的阻力减少许多。

　　在武昌解放路上，去年一家排骨饭快餐和一家品牌馄饨店，紧挨着一家肯德基快餐店一左一右开店。由于选址人流量巨大的商业街，又紧挨着武汉音乐学院和武昌实验小学，三家店的生意都很红火。

　　你卖鸡块，我卖排骨饭馄饨

　　武汉音乐学院门口的这家肯德基开店多年，去年夏天，先是一家主打排骨饭的中式快餐在肯德基左边开了店，从外观看，也是大红色的装修风格，醒目的LOGO标识，营业时间从早上7时到晚上10时，几乎与肯德基同步。

　　不过，与肯德基主打鸡品种的餐品不同，这个中式快餐主打米饭套餐。记者看到，它的早餐系列以粉面为主(创业网:)，价格在10元-12元。中晚餐以米饭和煲仔饭为主，主打红烧排骨饭、鸡腿饭和排骨煲仔饭，共10来个品种，价格从16元到20元。另推出搭配盅汤和饮料的优惠套餐系列，价格在19元至23元。

　　据记者两天的观察，进店消费的以年轻人为主。在肯德基的右边，去年秋天起新开了一家品牌馄饨店，主打各种馅料的大个儿馄饨和面食，店面比前两家快餐店都小得多，但顾客盈门，尤其是早上8时前后，基本全是送小伢上学的家长和孩子，一人一碗在过早。

　　开店选址“巧傍大牌”

　　开餐饮店多年的韩老板告诉记者，俗话说“大树底下好乘凉”。这家排骨饭和馄饨店紧挨着洋快餐肯德基开店，采取了“傍大款”的选址策略是成功的。巧于借力，精于借势，错位经营，会把新店的攒人气过程大大缩短，又能实现差异化生存。

　　他说，众所周知，肯德基和麦当劳开店选址时，都有一整套科学的评价体系，但凡他们看中的门店，人流量和人气肯定没有问题。这时候，聪明的创业者可以在附近“傍名牌”开店。傍大牌的目的并不是为了与洋快餐竞争，而是从麦当劳和肯德基吸引来的客源中分得一杯羹。充分利用这一得天独厚的地理优势，开餐饮店时不愁人气。

　　不过，“傍大牌”只是攒人气的第一步，最关键的是看经营什么。他说，像这两家中式快餐店，一家主打排骨饭，一家主打馄饨，与肯德基的主打产品形成差异化竞争，也是可取的。这三家店扎堆开在一起，对消费者来说就形成了一个就餐的小环境，提供多样化选择对自己发展很利。

　　最后，韩老板提醒说，新餐厅傍着洋快餐开店，也不是没有风险。他说，肯德基、麦当劳非常注重服务，一旦新开的中式快餐或者新餐厅在服务上差距太过明显，就会被消费者对比放大差距，弄不好就会自揭短处，陷入被动。

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